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Ingrédients
Nombre de personnes
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1/2 cuillère à café de levure chimique
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200 g de gelée de groseilles
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1 sachet de sucre vanillé
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10 rondelles d'ananas coupées en deux dans leur épaisseur
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100 g de marmelade d'abricot
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Préparation
Total : 135
mn - Préparation : 120 mn - Cuisson : 15 mn
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1
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Préparez le biscuit : fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange blanchit, ajoutez peu à peu la farine et la levure en pluie, puis les blancs battus en neige ferme.
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2
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Faites cuire 10 minutes dans une plaque beurrée et farinée à four chaud (th6 200°C). Démoulez aussitôt sur un torchon humide et roulez.
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4
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Délayez la gelée de groseilles avec le cassis et le kirsch.
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5
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Etalez-la sur le biscuit refroidi et déroulé.
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6
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Roulez à nouveau sans le torchon.
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8
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Préparez la garniture : fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, versez la farine en pluie et délayez le tout peu à peu avec le lait bouillant.
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9
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Portez sur le feu en fouettant à nouveau et jusqu'à ébullition.
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10
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Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement coupées en morceaux et trempées dans de l'eau tiède.
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11
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Mélangez laissez refroidir puis ajoutez la moitié du kirsch.
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12
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Incorporez ensuite la crème battue avec les sucres glace et vanillé.
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13
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Beurrez un moule à génoise de 26 cm de diamètre et tapissez-le de tranches de biscuit.
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14
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Etalez une première couche de crème disposez dessus la moitié des tranches d'ananas une autre couche de crème le reste d'ananas et une dernière couche de crème.
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15
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Portez au congélateur 2 heures au moins.
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16
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Démoulez le gâteau sur le plat de service.
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17
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Nappez-le de marmelade d'abricot délayée de kirsch réduite et passée.
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