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Ingrédients
Nombre de personnes
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Préparation
Total : 25
mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn
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1
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Pelez les asperges liez-les en bottillons, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
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2
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Mélangez les jaunes d'oeufs et la moutarde, salez, poivrez et versez l'huile peu à peu en remuant pour monter la sauce en mayonnaise.
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3
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Terminez en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
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4
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Présentez les asperges chaudes avec cette sauce et le jambon.
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