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Ingrédients
Nombre de personnes
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500 g de farine de blé T55
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20 g de levure boulangère
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40 cl d'eau tiède (25 à 30°C)
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Préparation
Total : 65
mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 55 mn
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1
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Diluer la levure dans l'eau tiède.
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3
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Travailler la pâte environ 7 minutes.
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4
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Laisser reposer la pâte 6 à 12 heures à une température de 20 à 25°C.
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5
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Diviser la pâte en 2 ou 3 parties égales (selon la grandeur des formes).
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6
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Graisser et fariner légèrement les formes (les moules rectangulaires à cake conviennent parfaitement).
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7
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Remplir les formes à mi-hauteur.
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8
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Laisser reposer 1h30 environ à une température de 20° à 25°C en couvrant d'un tissu humide ou d'une feuille plastique.
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9
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Enfourner délicatement à température moyenne 150° à 160°C.
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10
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Laisser cuire 50 à 55 minutes.
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11
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Sortir démouler et laisser refroidir.
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12
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Pour la première fois surveiller la cuisson.
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Si après 1/2 h ou 3/4 d'heure la croûte brunit de trop, réduire la température.
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Si par contre la croûte reste pâle augmenter légèrement la température.
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Vous arriverez à définir vous-même la position du bouton de réglage de température du four.
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Recette simple et facile à réaliser.
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Respecter bien les proportions: farine-levure-sel-eau la température et la durée de levée.
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Deux impératifs : température de l'eau et température de la pâte pendant la durée de levée.
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